Schafskäse- Carbonara

1 Portion Nudeln ... ich hatte Spaghetti .... kochen. 

2 Scheiben Räuchertofu (können auch weggelassen werden)

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/3 Päckchen Schafskäse

1 Ei

Sahne

Butter

bunter Pfeffer

Salz 

 

1/4 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe kleinwürfeln und mit dem Räuchertofu in Butter glasig dünsten. 

Mit 1 "Schluck" Wasser ablöschen, 1 Schuss Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen und etwa 1/3 Schafskäse klein zerbröselt einrühren. 

Die gekochten Nudeln dazu

 und in einer extra Tasse 1 Ei mit einem Schuss Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudel- Schafkäse-Mischung schütten

 gut durchrühren und wenn das Ei gestockt ist  

und nun

enjoy your meal :) 

Grüne Sosse / grie Soß

oje, mein hessisch ist wohl unterdessen eingerostet und vergessen ;) 

was aber nicht vergessen ist, ist die "Frankfurter grüne Sosse" 

 Meine ist nicht ganz "klassisch" mit den 7 Kräutern 

Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.  

aber doch sehr nah dran :) 

und bitte liebe Hessen verzeiht mir die Nutzung von TK Gartenkräutern ;)

ich liebe sie zu Bratkartoffeln oder zu Gemüsebratlingen.

hin und wieder auch einfach nur zu Salzkartoffeln 

die Zutatenliste ist sehr kurz

und quasi im Handumdrehen ist die Sosse fertig 

1/2 Becher Joghurt

1/2 Becher saure Sahne

etwa 2 Eßl. TK Gartenkräuter

2 hartgekochte Eier 

Die hartgekochten Eier sehr klein zerhacken und mit den restlichen Zutaten vermengen 

das ganze gut durchziehen lassen und bei Bedarf eventuell leicht nachsalzen 

dann kann man die Sosse mit Gemüsepuffern oder Bratkartoffeln geniessen :) 

bei mir gab es diesmal Gemüsepuffer dazu.

Am Pufferrezept muss ich aber nochmal nachfeilen ;) 

enjoy your meal :)

Blumenkohl-Möhren-Curry

Heute wird es vegan :) 

Ja so ab und an geht es auch ganz ohne tierische Dinge

wie heute beim Blumenkohl-Möhren-Curry 

ok, es wurde vegan weil ich vergessen hatte saure Sahne zu kaufen, aber noch eine Dose Kokosmilch im Vorrat hatte

es geht schnell und schmeckt 

die Zutatenliste ist auch sehr übersichtlich 

1/2 Blumenkohl

2 Möhren

ca. 80g Rote Linsen

Kokosmilch nach Bedarf 

1 Zwiebel

1 Stückchen Ingwer

Kurkuma

scharfes Curry

Natürlich auch Öl und Kräutersalz

Die Zwiebeln, Ingwer, Möhren und Blumenkohl klein schneiden

dann zuerst die Zwiebeln und den Ingwer im Öl anbraten

die Möhren und den Blumenkohl dazugeben 

mit Curry und Kurkuma bestäuben, dabei nicht zu vorsichtig mit diesen Gewürzen umgehen 

mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen, die roten Linsen dazugeben und mit Kräutersalz würzen

das ganze köcheln lassen bis das Gemüse die gewünsche Bissfestigkeit hat, und dann die Kokosmilch dazugeben.

Nochmals abschmecken.

Dazu gibt es Reis 

and now

enjoy yor meal 

Champignon-Möhren-Sosse

ja die Kombination Pilz und Möhre klingt etwas ungewöhnlich 

aber mir schmeckt es einfach toll 

Sie ist schnell gezaubert und passt wunderbar zu Reis 

was benötigt man???

nur ein paar Kleinigkeiten

Pilze (Champignion)

Möhrchen

Knoblauchzehe

Schalotte

gemahlenen bunten Pfeffer

TK-Gartenkräuter (natürlich gehen auch Frische)

Butter zum anschmoren

Creme fraich

Kräutersalz

Jetzt werden die Möhren, Pilze sowie Schalotte und Knoblauch gewürfelt

und dann ging es so fix, das zum Bildermachen keine Zeit war ;) 

Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen

Koblauch und Schalotte anschwitzen

die Möhrchen dazugeben

wenn diese anfangen zu duften kommen die Pilze in die Pfame

das ganze mit Kräutersalz und einem gehäuften Teelöffel Gartenkräuter würzen

gut rühren und mit etwas Wasser aufgiessen

solange köcheln bis die Möhrchen die gewünschte Festigkeit haben

jeder mag ja seine Möhrchen anderes.. ich mag sie mit Biss ;)

nun nochmal kurz abschmecken

einen gehäuften Esslöffel Creme Fraiche unterrühren

mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken 

das ganze mit dem Reis zusammen anrichten

and now 

enjoy your meal :) 

Haferflockenbratlinge

gestern war ja schon mal ein toller Start :) 

das Essen hat geschmeckt und ich habe noch etwas von der leckeren Sosse übrig.

Nochmal Nudeln, klar das wäre ne Möglichkeit, aber, nein dasist langweilig. 

Dieser Blog soll mich ja auch dazu anregen abwechslungsreich zu kochen, 

ausserdem glaube ich nach 5 Tagen hintereinander mit DEM Klassiker 

"Nudeln in Tomatensosse"

 mag keiner mehr vorbeischauen :)

und so gibt es heute Haferflockenbratlinge.

Für mich der einfachste und preiswerteste Basis- Bratling überhaupt

Die Zutaten sind einfach und meist alle im Haushalt vorhanden, 

sodas man hier auch spontan loslegen kann, 

ohne noch durch 10 Supermärkte zu hetzen und die Zutaten zusammenzusammeln 

200g Haferflocken feinblatt

200ml Milch

2 (?) Eier - das ist grössenabhängig. bei mir hat diesmal ein Ei ausgereicht

1 Zwiebel

80- 100g Emmentaler

Mehl ( auch nicht unbedingt notwendig)

Salz. Kräutersalz, Bunter Pfeffer, Paprika edelsüss und scharf

Ölivenöl

zuerst die Haferflocken und die Milch miteinander vermischen 

Das ganze dann gut  eine halbe Stunde ziehen lassen... je länger je besser

Den Käse reiben und die Zwiebel kleinwürfeln

die Zwiebel dann in Olivenöl kurz anbraten,  und zusammen mit dem geriebenen Käse und dem Ei unter die Haferflocken-Milchmasse geben.

Erstmal nur ein Ei reinschlagen um zu sehen, ob das schon ausreichend ist. wenn nötig das zweite Ei auch verwenden, sollte die Masse dann zu flüssig sein, mit Mehl binden

jetzt mit den Gewürzen nicht zu sparsam umgehen, die Basismasse hat halt wenig Eigengeschmack 

nun mit einem nassen Löffel die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes, geöltes Backblech geben.

Ich hatte 7 Bratlinge 

Oben auf die Bratlinge noch ein wenig Öl träufeln, den Backofen auf 180°C Umluft einstellen und 

tschüss wir sehen uns in 10 Minuten zum wenden wieder.

nach weiteren 10 Minuten sind die Bratlinge fertig 

die restliche Sosse vom Vortag aufwärmen

and now

enjoy  your meal

 

 

tomatisierte Zucchinisosse

wow, was für ein Name für eine Sosse :) 

aber der ist nicht von mir ... ehrlich 

die Sosse hat eine kleine Geschichte 

Vor gut einem Jahr habe ich meine Wohnung bezogen .. die war leider ohne Küche.

Einerseits gut, so konnte ich mir meine Küche selbst zusammenstellen, 

andererseits haben Küchen aber auch Wartezeiten.. und ich habe gewartet ...

vom 01.08. bis zum 15.09.

nach etwas mehr als 14 Tagen konnte ich keine belegten Brote mehr sehen, und ich suchte nach einer Alternative um gut und günstig etwas Warmes zu bekommen.

Die Alternative hieß dann Kantine im Bürgeramt 

preiswert und jeden Tag eine vegetarische Mahlzeit.

und da wurde sie dann angepriesen ... 

Makkaroni in tomatisierter Zucchinisosse

und schon ging das Kopfkino bei mir los

das mein Kopfkino und die Realität sehr weit auseinandergingen muss ich ja wohl nicht erwähnen 

aber in meinem Kopf hatte sich diese Sosse eingebrandt, und ich wollte diese Vorstellung unbedingt auf dem Teller haben

und irgendwann hatte ich ja meine Küche 

und hier ist  sie :) 

ähm, nein das sind die Zutaten für etwa 2 Portionen

Spirelli ( oder andere Nudeln nach Wahl)

2 Tomaten

1Zwiebel

1Knoblauchzehe

1Zucchini

getrocknete Tomaten in Öl

Parmesan/ oder etwas ähnliches 

Olivenöl

Oregano

Thymian

 Kräutermischung "Italienische Küche"

Kräutersalz

Bunter Pfeffer in der Mühle 

Zucker

zwei getrocknete Tomaten, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, die Zucchni und die zwei Tomaten klein schneiden.

Die Tomaten vorher entkernen.

die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl leicht glasig anbraten, dann die getrockneten Tomaten dazugeben und mit anbraten. Wenn die Tomaten ein leichtes Aroma abgeben, die Zucchini und die Kräuter, eine Prise Kräutersalz und einen Hauch Zucker dazugeben und vorsichtig rühren, dann die gestückelten Tomaten dazugeben und mit Wasser aufgiessen, sodas alles gut bedeckt ist.

nun auf kleiner Flamme ruhig köcheln lassen.

Ich nehme als Zeitmesser immer meine Nudeln ... sind sie al dente, ist die Sosse fertig ( die Nudeln kommen ins Wasser wenn die Tomaten in die Pfanne wandern)

nun das ganze mit Parmesan bestreuen, Pfeffer aus der Mühe darüber und 

enjoy your meal

erstes Posting

Der erste Eintrag ist immer der schwerste :) 

Warum schreibe ich jetzt auch noch einen Kochblog? 

Ich bin doch nicht mal Koch :) 

und 5Sterne Gerichte wird es hier sicher auch nicht geben,

 eher einfache, schnelle Dinge die ich gern esse, die nicht viel Aufwand benötigen und 

die mir schmecken.

Wenn ich damit irgendjemanden dazu animieren kann irgendetwas nachzukochen,
 dann freut es mich.

Die meisten Rezepte sind für einen Singlehaushalt, denn gerade als Single sagt man sich oft,

 das es sich nicht lohnt für eine Person zu kochen

Warum eigentlich nicht?? 

Bin ich es mir selbst nicht wert mir was gutes zu tun?

Ich denke doch.

Ich bin seit über 20 Jahren Vegetarier, und ich liebe es zu essen 

so dann viel Spass bei

Michaela's Köchelein